thermométre et balance

Modérateur: gonzo13sam

thermométre et balance

Messagepar andrea » Ven Oct 03, 2008 6:52 pm

bonjour
les paramétrages d'un expresso de qualité passe par l'achat de ces outils.
la balance:
vous permet une reproductibilité de vos cafés et place la dose exacte par rapport a vos crus de café selon vos goûts.
par exemple:un café grammé a 14 gr pour un 2 tasses seras très sûrement a 8 gr pour un 1 tasse, cette différence va aussi fluctuer en fonction des crus.
le thermomètre:
va établir un profil thermique d'exploitation du café. par exemple: pour une cuisson très légère a la sortie du bec, l'expresso va étre a 78° et finir a 84°. pour une cuisson dite "napolitaine" soit charbon! il démarre a 88° et fini a 95° ( c'est un extrème) après viens aussi se greffer le type de machine utilisée... si il n'est pas possible de régler la température son utilisation n'est pas nécessaire.
alors ouverture du feu a nos limiers des bonnes affaires pour qu'ils nous dégottent un bon rapport qualité prix 8) en boutiques ou sur le net, ça donneras un bon coup de pouce aux nouveaux passionnés de café parfait a la maison.
a bientot
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Messagepar jmequipe » Ven Oct 03, 2008 7:11 pm

hello

j'attends un thermomètre analogique et à sonde ces jours ci ( pas premier prix mais prix raisonnable ) on verra la qualité tout de même ! une fois reçu et testé , je dirais clairement ce que j'en pense en tant " qu'amateur" bien sur :?

A plus
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Messagepar nono01 » Ven Oct 03, 2008 7:12 pm

allez, je me lance dans les balances !

1e exemple, garantie 30 ans : ici


2e exemple, grande marque à priori, garantie 5 ans : ici

Et y en a encore pleins d'autres si on veut !
NS Ellimatic (à recoller...) Rancilio Nancy, Santos 75 (à finir...)
Santos N°1, Brasilia RR45

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Messagepar andrea » Ven Oct 03, 2008 10:36 pm

super les prix et largement suffisant!!!
après la maitrise du poids et du cadrage température, le presse mouture (tamper pour les autres!)va faire sourire ;)
bonne continuation baristi
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Messagepar Visant » Ven Oct 03, 2008 10:45 pm

J'avais trouvé il y a un an un thermomère digital sur ebay (le style qui peut se piquer dans les aliments) pour une vingtaine d'euros si je me souvient bien....
La Pavoni Europiccola / Mokita Express / VBM E61 Seplus / Santos 6A / Santos S40 / Torrefacteur maison.
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Messagepar andrea » Ven Oct 03, 2008 10:49 pm

si il est réactif a 20e ça vaut le coup!! avec les ports les deux appareils vont couter aproximativement 50e et c'est abordable...
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Messagepar Visant » Ven Oct 03, 2008 10:57 pm

J'en suis super content, il réagit très bien.

Je l'ai retrouvé, c'est le même :

http://cgi.ebay.fr/THERMOMETRE-DE-CUISI ... 286.c0.m14
La Pavoni Europiccola / Mokita Express / VBM E61 Seplus / Santos 6A / Santos S40 / Torrefacteur maison.
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Messagepar lalam » Sam Oct 04, 2008 9:37 am

Pour avoir une idée du temps de réponse, en combien de temps passe t'il de 20 à 100 degrés ? (donc chronométrer en le plongeant dans une casserole d'eau en train de bouillir)

j'ai aussi un thermo de ce type et je le trouve assez lent.
Je vais faire la mesure et donner la ref pour comparaison :wink:

edit: je viens de faire la mesure, donc en passant rapidement le thermo d'un verre d'eau a 20 degrés jusqu'à une casserole d'eau en grosse ébullition (et sans que le thermo ne touche les parois) j'ai chronométré le temps nécessaire pour passer de 20 à 98 degrés.

le thermo est celui-ci
Image

pas de marque, c'est du made in China a bas prix (pour tempérer le chocolat et faire de la confiture ca suffisait mais si j'avais su à l'epoque qu'une subite passion de l'espresso allait me tomber dessus j'aurais investit dans un peu meilleur :mrgreen:)
-50 à 200 C
water résistant

sur 9 mesures je trouve 4.69 s +/- 0.18

Ce temps de réponse est trop élevé pour permettre de faire des mesures instantanées en sortie de bec. Au mieux je pense simplement pouvoir faire une mesure moyenne dans un gobelet polystyrene...
Machine : Rancilio S27
Broyeur : Mazzer Super Joly
Torréfacteur: Four LG MC 8483 à plateau tournant et barette IR
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Messagepar jmequipe » Sam Oct 04, 2008 12:41 pm

hello,
reçu ce matin même ...plongé dans l'eau bouillante, il mets 3 sec environ pour atteindre et se stabiliser à la température de 100,01 degrés ( la précision est très bonne ) lecture aisée par un bon affichage.
Acheté aux USA 32 dollars ( fabriqué île Maurice ) Marque HANNA
Image

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Messagepar andrea » Sam Oct 04, 2008 2:54 pm

salut hervé
tu a le lien pour le commander? il est top dans la réactivité!!
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Messagepar jmequipe » Sam Oct 04, 2008 3:09 pm

andrea a écrit:salut hervé
tu a le lien pour le commander? il est top dans la réactivité!!



salut André

le lien oui...je l'ai acheté sur ebay ( usa bien sur ) le vendeur a une boutique
personnellement, je l'ai reçu très rapidement et dans un bon emballage.
Je suis donc satisfait ...
pour info, on peut aussi le trouver en France mais c'est plus cher ! le prix que j'ai indiqué c'est port compris !!
http://shop.ebay.com/merchant/OneWayOut ... QQ_in_kwZ1

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Messagepar ChristopheC » Jeu Oct 09, 2008 9:53 pm

Salut

pour ne pas avoir une mesure trop en retard, le mieux est de placer la sonde dans une d'eau que l'on vient de faire boullir ou de l'eau récupérée en sortie du groupe avant montage du porte filtre et extraction du café.

A+
ChristopheC
Izzo Alex, Cimbali ELEVA, Torrefacteur Gene, La Pavoni LP, MicroCimbali , Broyeur rocky
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Messagepar lalam » Ven Oct 10, 2008 8:07 am

http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?Vi ... :middle:us

:wink:

tu fais pas de la location jmequipe ? :mrgreen:
Machine : Rancilio S27
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Messagepar jmequipe » Ven Oct 10, 2008 8:02 pm

lalam a écrit:http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=300252441663&fromMakeTrack=true&ssPageName=VIP:Watchlink:middle:us

:wink:

tu fais pas de la location jmequipe ? :mrgreen:



salut, précise ta pensée :roll:
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Messagepar Visant » Ven Oct 10, 2008 10:22 pm

Je l'ai trouvé en cherchant dans la boutique du vendeur, j'y passerai peut-être le mois prochain. Encore que j'ai vu des thermomètres chez Compodif avec sonde à des tarifs assez sympas (reste à voir le temps de réponse, of course...)
La Pavoni Europiccola / Mokita Express / VBM E61 Seplus / Santos 6A / Santos S40 / Torrefacteur maison.
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