QM Veloce

[JPP]

J'ai remplacé ma Vetrano par ce levier.
Une nouvelle aventure commence

[H@R]

chouette ! Tout comme le moulin.

Qu'est ce qui t'a donné envie de cette machine ? On attend la suite

[sixtyfour]

Superbe!
J'allais demander son nom, mais je m'aperçois que tout est dans le titre

[andrea]

Hello
Belle marque et bella machina .

[gonzo13sam]

Bonjour tous,

Super acquisition

Le moulin ????
Il est translucide ?

[JPP]

Pour répondre à Hugues, à partir du moment où j'ai éprouvé une envie de changement (je n'avais pourtant rien à reprocher à ma Vetrano, ni à mon Fiorenzato), je me suis dit que c'était l'occasion d'essayer "autre chose". Comme je n'allais évidemment pas passer chez Georges , je me suis laissé un peu influencer par ceux qui estiment que le levier est - si pas un "must" - un domaine un peu à part dans le monde du café.
Après avoir fait le tour de ce qui était compatible avec mon budget, la Veloce s'est imposée assez facilement car je connaissais déjà la qualité de fabrication des QM...
Quant au moulin (non il n'est pas translucide, mais bien blanc!), c'est un petit "upgrade" par rapport au Nano. Plus rapide et aussi "propre", le Zenith me paraît aussi délivrer une mouture plus homogène. Il est aussi silencieux que le Fio mais plus facile à régler et à nettoyer.
Voilà, voilà...

[sixtyfour]

Bonsoir.
Moi je voulais savoir comment fonctionne cette machine?
Une seule chaudière qui fournit l'eau et la vapeur?
Avec le PID, on peut régler sur quelle plage de température?
Merci

[JPP]

Effectivement, une seule chaudière pour fournir l'eau et la vapeur.
L'amplitude de réglage du PID va de 80 à 130°C. J'avoue ne pas bien comprendre l'intérêt de descendre aussi bas...

[sixtyfour]

Merci.
Ma question suivante est :
Est ce que ça fonctionne pour des températures plus basses que 100º?
D'après ce que je constate sur mes machines, une seule chaudière qui fournit l'eau et la vapeur, ça veut dire que l'eau est au moins à 100º, ce qui permet de stocker de la vapeur.
Mais 100º, c'est trop pour un expresso.
D'où ma question, si on règle plus bas, est ce qu'on peut avoir de la vapeur et une température correcte pour l'expresso?

[JPP]

Sur la Veloce, la t° indiquée par le PID est celle de la chaudière et je n'ai pas (encore) trouvé une tableau d'équivalence qui indiquerait la t° de l'eau dans le groupe (si tant est que cela existe).
Au début, il faut donc travailler un peu "à l'aveugle" si on veut adapter la t° à différents grains. Cela étant, pour avoir une vapeur à pression suffisante, il faut travailler à une t° chaudière d'au moins 120°C. Ce qui ne signifie évidemment pas que l'eau du shot sera à cette t° puisqu'il faut bien entendu tenir compte des pertes thermiques lorsque l'eau passe de la chaudière au groupe.

[sixtyfour]

OK, merci de ces réponses.
En fait je me demandais si c'était possible d'avoir une machine à levier avec une chaudière dédiée au groupe et une autre à la vapeur.
Le souci du levier avec les températures de 120º dont tu parles, c'est que quand tu enchaines les cafés sur une machine pro, on va dire dans un bar, à chaque café, tu réchauffes un peu ton groupe aussi, donc au bout d'une série, ça devient trop chaud. Le groupe redescend en température si tu le laisse un peu au repos, mais à la fin d'une série, je trouve que c'est trop chaud.
Il faudrait que Guillaume nous dise comment il s'en sort avec son Unic

[JPP]

Pour une utilisation "pro", c'est évidemment autre chose...
Je pense qu'il existe des leviers 2DB mais comme je n'en avais pas l'utilité (en plus, le budget n'est pas le même...) je ne me souviens pas où j'ai vu ça.

[gonzo13sam]

Bonjour tous,

Le souci du levier avec les températures de 120º dont tu parles, c'est que quand tu enchaines les cafés sur une machine pro, on va dire dans un bar, à chaque café, tu réchauffes un peu ton groupe aussi, donc au bout d'une série, ça devient trop chaud. Le groupe redescend en température si tu le laisse un peu au repos, mais à la fin d'une série, je trouve que c'est trop chaud.
Il faudrait que Guillaume nous dise comment il s'en sort avec son Unic

L'eau qui arrive au groupe n'est pas à 120° Antoine.
Sur ta zénith, il y a un tube de puisage qui prend de l'eau plus fraîche en bas de la chaudière.
Les groupes des machines pro sont étudiés pour enchaîner les cafés par rapport à une cuisson de grains.
Quand on a visité l'usine Unic, Pascal nous a montré une pièce où il y avait des Rumba où les torréfacteurs pouvez choisir l'épaisseur du Téflon entre le groupe et la chaudière pour cadrer avec leur torrefaction
Pour la Senior qui a un groupe a "ailettes " pour refroidir, c'est compliqué au bout de ~200 cafés tirés à la suite sans interruption.

[sixtyfour]

OK, merci Guillaume, je comprends mieux.
J'avais pensé à cette histoire de joint entre le groupe et la chaudière, je testerai ça sur mon prochain chantier.
Sinon, si tu fais couler l'eau en actionnant le levier sans café dans le porte filtre, est ce que cette eau entre en ébullition lorsqu'elle sort de la chaudière et rentre dans le groupe.
Normalement, elle est à plus de 100º dans la chaudière, mais la pression fait qu'elle ne bout pas.
En sortant de la chaudière, elle se retrouve à pression ambiante dans le groupe et étant donné qu'elle est à plus de 100º, elle devrait entrer en ébullition immédiatement.
C'est ce que j'ai pu constater sur ma Zénith.

[gonzo13sam]

Normalement elle devrait être vers 90°
Baisse ton levier en position de pré -infusion sans PF et mesure la température.
C'est celle-ci qui compte
Si elle est trop chaude, augmente le niveau d'eau pour que ton groupe soit chauffé avec une température plus basse