Comandante C40 MK3

[H@R]

Bonjour à tous

Je vous présente le "petit nouveau" qui vient d'arriver à la maison hier matin. Je l'ai trouvé en Allemagne son pays d'origine (deutsche Qualität !), près de Munich.



Le tour du propriétaire : la paquet est de grande taille (50 x 10 x 10 cm)





On sent le coté luxe de la chose, un bel objet avec un packaging soigné dans les détails :



Bon, et dedans, c'est quoi !!!???



Et ensuite ??? Voilà la bête !


Et sous les jupes ?


Voici donc un moulin manuel de compétition qui n'aurait rien à envier aux moulins pro pour la qualité de la mouture (un ami le compare à un EK43 !)
Poids de 560 g tout compris donc 460 pour le seul corps en acier
Axe monté sur 2 roulements espacés de 70 mm pour une mouture homogène
Meules coniques en acier (nitruré pour le détail)
Réservoir en verre (pas d'électricité statique) diamètre 58 mm pour verser directement dans un PF

J'ai fait qq essais rapides de mouture sans tirer de café avec. Pour moudre 10 g de café, il faut entre 2 min (mouture café turc / farine et on descend très vote sous la min en tournant de qq crans) à moins de 30 s pour une mouture expresso. En mouture filtre, j'ai mis 1'15" pour 30g de café.
J'apprécie un crantage plus fin avec la molette (12 crans / tour) et un pas de vis plus fin qui apporte une meilleure progressivité que le Hario.
Il est aussi très rapide même sur une mouture fine pour l'expresso. Par contre, on fait de la muscu avec
Reste le prix : on le trouve à moins de 200 € sur Amaz** France actuellement. C'est bien plus cher qu'un Hario ou un Porlex mais c'est une alternative à un moulin électrique (prix, qualié mouture et silence).

A suivre.

[andrea]

Salut Hugues
C'est la guerre commercial du côté de ces moulins manuel !!
Et celui du Doug versus zz top, plein d'engrenages, il est plus cher? Moins efficace ?
La création /commercialisation du "comandante" s'est faite via des forums (comme le barbu et Hario )?
Vers une utilisation de concours c'est une excellente alternative aussi pour des manuels, les juges pourraient
sentir et voir la mouture ( plus léger que de se passer un moulin de 30kg )
Donne nous ton retour s'il te plaît, pour la souplesse de réglage et le taux de pulvérisation en fines et le système d'exploitation (e61, hydro et levier) qui cadre le mieux avec ce type de mouture. C'est intéressant l'alternative qu'offre ces moulins de faible encombrement pour une petite consommation jour.
Bon tests

[geof073]

Il est beau en tous cas
Curieux d'avoir ton retour Hugues

[gonzo13sam]

Bonsoir Hugues,

Il n'est pas rouge!

Il a l'air de bonne fabrication

Tain mais le prix ça pique grave !!!

Bon tests

[Chou]

Salut Hugues,

Je ne l'ai eu que quelques jours à la maison (malheureusement), quels sont tes retours après quelques mois ?

Merci

[Chou]

Hugues ?

[H@R]

Oui ? qq un m'appelle ??

[H@R]

J'en suis toujours très satisfait et je l'utilise au quotidien pour mon café filtre ou en déplacement.

J'aime la qualité de sa mouture, sa rapidité et son ergonomie. En filtre, j'ai peu de fine et en expresso, je le trouve précis (il faut un peu jongler pour le bon réglage entre 2 crans comme beaucoup de moulins).

[Chou]

Merci pour ton retour.

Tu utilisais quel moulin avant pour le filtre ?

[H@R]

Un baratza virtuoso (celui avec le double réglage, grossier et fin).
Et actuellement il ne sait plus faire une mouture expresso, même au plus fin, même après recalibrage...

[Chou]

Le Precisio alors. J'ai le Virtuoso à la maison aussi et pour l'espresso, ça dépend des machines : ça passe où ça casse

Les Baratza étant des moulins filtre, c'est un bon point pour le Comandante ça car c'est vrai qu'il est bien plus efficace !

[Bourbon]

J'ai acheté ce moulin il y a quelques semaines auprès d'un célèbre torréfacteur parisien, chez qui j'ai suivi une sympathique et instructive masterclass. Ma barista formatrice me l'a vendu comme l'un de meilleurs moulins du monde, meilleur que des moulins électriques à plus de 5000€. Je n'ai pas assez d'expérience et de bouteille dans le café pour valider ses propos - je n'ai jamais utilisé de moulin à 5000€.

Ce que je peux die, c'est déjà qu'il est bien construit. Le corps principal, celui qui abrite les meules, est très rigide, sans peser de tonnes, ce qui garantit une bonne transmission de l'effort (exercé sur la manivelle) aux meules - comme un bon cadre de vélo, quoi… Le réceptacle en verre se visse et se dévisse facilement, et offre un diamètre adapté aux filtres E61. C'est simple, ergonomique, bien foutu.

La mouture est très régulière, plus régulière que celle que me fournissait mon moulin ECM. Ces qualités se retrouvent en tasse : j'ai noté un petit gain qualitatif par rapport au moulin électrique - ce n'est pas le jour et la nuit, mais il y a un petit "plus", et quand on aime le café, on est prêt à beaucoup de chose pour avoir mieux.

Mais ce moulin offre à mes yeux un autre atout majeur : sa facilité de nettoyage, si importante en matière de café. Le nettoyer me prend à peu près 5 secondes alors que c'est un sacerdoce sur un moulin électrique, qui présente toujours des recoins, des coudes ou des espaces difficilement accessibles.

Mais toute médaille a son revers : l'inconvénient principal d'un moulin manuel est qu'il est… manuel. Pour faire une ou deux tasses, pas de souci, l'exercice présente un petit côté ludique. On peut même dire que dans un monde où tout devient peu ou prou automatisé, on retrouve un certain plaisir à utiliser ses bras pour faire quelque chose d'utile. Mais soyons honnête, au-delà de quatre tasses, cela devient vite fastidieux.
Au final, j'ai donc un réel plaisir à l'utiliser au quotidien, mais quand on est plus de deux ou trois à boire du café, je ressors mon ECM.

Denis

[H@R]

Salut

Merci pour ton retour.

Après 18 mois, je l'utilise quotidiennement et j'en suis très content.

Je l'utilise pour le filtre essentiellement (pour l'expresso, je garde le Mazzer et je ne change pas ses réglages, gage de constante).
C'est mon moulin de voyage quand je pars en déplacement avec l'aéropress ou l'été en vacances avec La Pavoni (mouture expresso dans ce cas).

Dire qu'il équivaut un moulin à 5000 € est très exagéré (un moulin pro c'est 3000 € max pour faire simple).
J’apprécie beaucoup la qualité de la mouture en toute circonstance (filtre comme expresso), sa rapidité, sa facilité de réglage et de nettoyage.
On peut charger à 40g de grains, de quoi faire qq expresso sans soucis.

Si je voulais chipoter un peu, j'aimerais un réglage encore plus fin ! Et puis on fait sa musculation de la journée.

[Bracam]

Il faudrait peut-être que je cause de mon Lido E...

[H@R]

Bonne idée Bernard !