Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Modérateur: gonzo13sam

Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar DEMOSTHENE » Dim Aoû 15, 2010 5:03 pm

Je viens de terminer ma 1ère torréfaction de Malabar avec ma Gene-café. C'est un régal pour le nez et les yeux. Quand je pense que je vais devoir attendre 72 heures pour tester en tasse, ça va être long !
Pour ceux qui sont intéressés, je joins ci-dessous ma fiche de torréfaction
Image
Je qualifierais ma cuisson d'un bon Full City. Qu'en pensez-vous ?
Moi qui jusqu'ici n'avait jamais entendu de cracks, là je peux dire que j'ai été servi. Un vrai festival !
Bons espressi :P
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar sTraiTs » Dim Aoû 15, 2010 7:03 pm

Salut Jean Michel,

Cool que tu sois content de la torréfaction de ce café qui est apparemment particulier a griller.

J'avais cru lire qu'en employant un profil assez classique, le malabar serait cramé, mais ça n'a pas l'air du tout le cas.

Y'a plus qu'a gouter :D
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar DEMOSTHENE » Dim Aoû 15, 2010 7:41 pm

Salut Pierre,
Tu avais disparu de la circulation ? Capté par Dulcinée ? :lol:
Je te propose un 100 g de ce Malabar. A enlever sur place quand tu veux.
A bientôt
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar sTraiTs » Dim Aoû 15, 2010 7:44 pm

Ah ça c'est sympa :)
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar Marie » Lun Aoû 16, 2010 8:58 am

Bonjour, c'est à peu prés le profil de temps que j'utilise, c'est presque comme ce que fait Christophe :!:
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar DEMOSTHENE » Lun Aoû 16, 2010 12:06 pm

Salut Marie,
Comme je l'ai dit, cette torréfaction a été extraordinaire au niveau du nez et de l'ouïe (je n’ai jamais aussi bien entendu les cracks). Le profil est bien celui indiqué par Christophe dans un topic qui date du 24 juillet 2009 avec pour titre ‘’INDE Malabar’’.
Mais depuis, j’ai vu sur le forum d’à côté quelqu’un qui dit ‘’ Le Malabar ce torréfie très léger, on arrête la cuisson juste après le premier crack’’ avec une photo avec des grains torréfiés très pâles. Je suis en train de me demander si ma cuisson n’est pas trop poussée.
Si c’est le cas, je vais avoir beaucoup d’amertume en tasse ? :x
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar Marie » Mar Aoû 17, 2010 8:16 am

Bonjour, pas facile de se rendre compte sur une photo!!!!
Andréa te dira que pas assez cuit il a un gout de paille, mais là; je ne pense pas!!! tu ne vas pas tarder à gouter!!! t'es comment en couleur par rapport au torréfié que je t'avais envoyé :?:
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Messagepar DEMOSTHENE » Mar Aoû 17, 2010 8:40 am

Par rapport au Malabar torréfié que tu nous avais envoyé, je dois être un peu plus foncé. Autant que je me souvienne précisément de sa couleur car il a déjà été bu (et apprécié, merci à toi d’ailleurs). Il aurait fallu que je fasse une photo.
Mais j’y pense, Pierre t’en reste-il pour comparer ?
On te tient au courant Marie
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar sTraiTs » Mar Aoû 17, 2010 9:04 am

hello,

Non non tout fini, le reste a fini dans mon mélange "fond de tiroir".

Je viens de torréfier du Papouasie Nouvelle guinée:

Image
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar Marie » Mar Aoû 17, 2010 9:16 am

Houlàààà :!: c'est un bon FC+ ça :!:
A voir, il mérite une cuisson poussé celui là !!! mais comme ça j'ai jamais fait :D
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar sTraiTs » Mar Aoû 17, 2010 11:39 am

Hello Marie,

Oui il est un peu poussé, j'ai une perte de 15.5%

a gouter dans 2 jours :)
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar DEMOSTHENE » Mar Aoû 17, 2010 2:47 pm

Salut Pierre,
Tu peux communiquer le profil que tu as suivi pour ton 'Papouasie'.
Je vais en faire également un lot pour comparer.
Marie,
je te mets un peu du Malabar que j'ai torréfié dans une enveloppe. Merci de me donner ton avis.
Amitiés torréfactrices
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar sTraiTs » Mar Aoû 17, 2010 5:35 pm

Salut Jean-Michel,

Voici le profil de 21min que j'ai utilisé:

5min a 160°
3min a 180°
4min a 205°
4min a 220°
3min a 225°
2min a 220°

Poids de départ 250gr, grillé 211gr.

Si tu essaye un autre profil, dis moi et on pourra s'échanger une partie

A+
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar DEMOSTHENE » Mar Aoû 17, 2010 6:08 pm

Salut Pierre,
Trop tard, j'ai déjà fait mon batch avec le même profil que celui que tu as utilisé. Je mets ci-dessous la fiche de torréfaction.
Image

J'ai perdu un tout petit peu moins que toi (3g de différence). Je pense que la photo que tu as mise plus haut, est un peu sous-exposée car il n'y a pas de raison que le tien soit beaucoup plus cuit que le mien. Et pourtant, en comparant les photos c'est bien l'impression que ça donne.
Va falloir que je te donne des cours de photo :)
OK pour échanger une partie.
A +
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Re: Ma 1ère torréfaction de Malabar : fabuleux !

Messagepar sTraiTs » Mar Aoû 17, 2010 6:47 pm

D'un coté c'est rassurant qu'avec la même machine, le meme café vert et le même profil, on obtienne qqch de similaire.

La dernière phase avant de couper était plutôt de 2min30 que de 2min, peut-être une explication a l'écart de 3gr :)

Pour la photo, oui elle fait un peu plus sombre que la réalité, mais je pense que le mien est quand même un peu plus sombre.

La photo pour l'instant c'est sur le mode auto, quand on change les réglages c'est flou :mrgreen:

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