Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Modérateur: gonzo13sam

Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Dim Aoû 07, 2011 10:08 pm

Salut à tous :D

J'ai reçu mon nouveau JouJoux :P

Donc ère torréfaction avec du "Bresil _ Sul de Minas de la région de Bahia" livré avec la machine pour les tests...

Je lui ai mis 17 minutes à 250°





je dois attendre 48 ou 72h de dégazage et dans quel récipient de préférence (je l'ai mis dans une boite métallique genre lait bébé en poudre) ?

Claude stp => le [flash] est désactivé :wink: =>> OK.
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Jeu Aoû 25, 2011 5:55 pm

Salut,

Torréfier son café soi-même c'est de la bombe j’adore :D :D :D :arrow:
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar sTraiTs » Jeu Aoû 25, 2011 6:53 pm

Salut :)

Rien ne t’empêche de mettre une petite poignée de grains dans ton moulin dès demain pour voir l'évolution.

Fais des tests, des comparaisons.

Sur la seconde vidéo, a 15 sec, je crois que les extra terrestres ont essayer de parler avec toi sur la température de cuisson :)
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Jeu Aoû 25, 2011 7:33 pm

Salut Pierre,

Oui, je test, je test, je test, même des mélanges :mrgreen:

"les extra terrestres" c’était la réception d'un mail, car mes photos et vidéos sont faite avec mon SmartPhone :)
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar zeb » Jeu Aoû 25, 2011 9:44 pm

7 août.... rassures moi, tu n'as pas attendu une réponse pour le gouter ce café ? :shock:

Complètement zappé ce message, il était comment alors ?

Pour la boite métallique, je n'aime pas trop, c'est peut-être purement psychologique mais je trouve que le café ne vieillit pas bien, je préfère un bocal en vert, format 3 kilo de cassoulet, ça fait 1 kilo de café ;)

D'ailleurs tu as dû le voir mon bocal cet été non ?
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Jeu Aoû 25, 2011 10:05 pm

non et il était très bon, depuis j'en ai cuit d'autres... :mrgreen: (Bresil, Harrar, Malabar, Rwanda, Sidamo)

J'me souviens pas avoir vu ton bocal, remarque j’étais plus préoccupé par celui de ta Comocafé :wink:

j'ai lu je ne sais ou qu'il falait être à l'abri de l'air et de "la lumière" 8) c'est pour ça que j'ai pris du métal :oops:
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar zeb » Jeu Aoû 25, 2011 10:27 pm

En fait je tiens mon bocal enfermé dans un placard et j'ai une petite boite en fer comme toi dans laquelle je met un peu de café pour deux trois jours maxi.

J'ai l'impression que par ces températures estivales le métal étant très fin, le café subit beaucoup plus la chaleur dans cette boite que dans le pot en verre. D'ailleurs au bout de deux jours dans la boite il ne sent presque plus rien, et qu'en j'ouvre le bocal par contre c'est encore superbement parfumé.
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Jeu Aoû 25, 2011 10:37 pm

C'est noté (bocal à cornichons => je suis à Paris moi :mrgreen: )
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Mer Aoû 31, 2011 5:54 pm

El Gringo!!! il est pas beau mon Café :mrgreen:


Malabar de Marie :wink:
225° => 14 mn

Image



Image

:mrgreen:
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar Marie » Dim Oct 02, 2011 9:03 pm

Hello Dynamos!! je te l'ai déjà dit: 14 mn, je trouve ça un peu juste si bien que tes grains sont trés irréguliers en matière de couleur, on a l'impression que certains sont trés cuits et d'autres trés pales mais peut être est ce l'apn??? Je t'avais conseillé de baissé un peu les températures et de rallonger un peu ton temps de cuisson, histoire d'avoir quelque chose d'un peu + homogène!!! Essaie une fois pour voir la différence de gout et dis nous :wink:
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Dim Oct 02, 2011 9:12 pm

Salut Marie,

J'avais pas compris ça :oops:
C'est pas l'APN, ils sont irréguliers en matière de couleur :|
T'as une idée de T° pour ma prochaine torref (sans paliers) ?
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar sTraiTs » Dim Oct 02, 2011 9:19 pm

Salut Ludo,

Moi pour le malabar, je mets 19min:

10min: 200°
4 min: 225°
5 min 180°

A+
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar zeb » Dim Oct 02, 2011 9:24 pm

Pour donner une idée...

Sur le behmor je lance le programme qui fait une courbe montante régulière et dès les tous premiers cracks j'ouvre la porte pour stabiliser à une tempé plus basse sur les 2 dernières minutes aussi. Cuisson en à peu près 20min.
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar dynamos » Dim Oct 02, 2011 9:26 pm

Salut Pierre,

J'avais cru comprendre qu'il était pas nécessaire de faire des paliers pour une bonne torréfaction :?:
Mais si tu me confirme que cela donne un plus, sans problème j'adopte la technique :wink:
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Re: Video ma 1ere terrefaction su GeneCafé

Messagepar sTraiTs » Dim Oct 02, 2011 9:29 pm

Hello,

Il y a paliers et paliers, pour le malabar, il faut au moins tenir 18 min et si tu colles une consigne à 225°, au bout des 18min, ca sera cramé. C'est pas des paliers de 30sec comme on peur voir ici ou la, mais il faut un peu bouger la T°

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