stockage du café

Modérateur: gonzo13sam

Re: stockage du café

Messagepar MKSwing » Mer Mar 17, 2010 2:34 pm

Il y a une autre question qui me taraude lorsque l'on parle de stocker le café dans le frigo...
On se retrouve donc avec des grains ou du moulu qui fait dans les 4/5 degrés là où le café stocké à température ambiante est plutôt autour des 18. Autant la mouture du café en grains va entrainer un échauffement et donc limiter le problème que je vais exposer, autant je pense que la question se pose pour le moulu : Ces 15° de différence lorsque l'eau chaude entre en contact avec le café ne vont-ils pas jouer un rôle déterminant sur le résultat dans la tasse ?
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Re: stockage du café

Messagepar zeb » Mer Mar 17, 2010 3:52 pm

Le moulu.... tant pis pour ceux qui en consomment, après tout ils ne rodent pas de toute façon par ici :roll: :lol:

Le problème soulevé est quand meme interessant Stéphane, il faudrait savoir comment le café déclenche son lâché de substance, sur une différence de T° ou sur une T°, à savoir est-ce que le passage d'une eau à 75°c sur une mouture à 20 va déclencher le meme phénomène qu'un passage sur une mouture à 10°c.

L'expérience vaut d'être faite, mais niveau expérience en ce moment... je passe mon chemin :lol:

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Re: stockage du café

Messagepar Dream » Mer Mar 17, 2010 5:19 pm

Hello

Expérience intéressante.... Sauf si c'est aussi clair que le gazzz :mrgreen:
Moi je suis anti-frigo et anti-congelo. Je rejoins l'avis de MK.
L'idéal (je pense :roll: ) serait un stockage dans un endroit style cave a vin, avec donc une température pas très élevée et surtout constante. Le mien je le stocke dans l'endroit le plus frais de la maison, sans soleil et sans trop d'humidité. Il se conserve a merveille :wink:
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Re: stockage du café

Messagepar andrea » Mer Mar 17, 2010 5:33 pm

"Le mien je le stocke dans l'endroit le plus frais de la maison, sans soleil et sans trop d'humidité. Il se conserve a merveille"
derriére la chasse d'eau :?: :mrgreen:
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Re: stockage du café

Messagepar Dream » Mer Mar 17, 2010 5:35 pm

Tain..... :mrgreen:

J'ai dit : "sans trop d'humidité" baccala ! :lol:
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Re: stockage du café

Messagepar andrea » Mer Mar 17, 2010 5:36 pm

voui voui :mrgreen:
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Re: stockage du café

Messagepar zeb » Mer Mar 17, 2010 6:32 pm

Ça va les Durands ? :mrgreen:

Bonjour :lol:
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Re: stockage du café

Messagepar andrea » Mer Mar 17, 2010 6:44 pm

ça va les duponts? :mrgreen:
salut toi 8)
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Re: stockage du café

Messagepar Dream » Mer Mar 17, 2010 7:51 pm

:lol: :lol:
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Re: stockage du café

Messagepar zeb » Mer Mar 17, 2010 9:05 pm

Et si on revenait au sujet de ce fil tout de meme interessant... :roll: :mrgreen:

La cave à vin me semble être une bonne idée, encore faut-il avoir la place et les moyens ;)

A défaut, messieurs les loups du café et autre spécialistes professionnels curieux, aucun d'entre vous ne peut nous dire si il y a une différence sur un meme café entre une extraction à partir de grains à température ambiante et une autre depuis 4-6°c ? Enfin sauf si c'est classé secret défense... :roll: :lol:

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Re: stockage du café

Messagepar Dream » Jeu Mar 18, 2010 10:19 am

zeb a écrit: Enfin sauf si c'est classé secret défense... :roll: :lol:


On demande Guillaume a la barre.... :mrgreen:
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Re: stockage du café

Messagepar gonzo13sam » Jeu Mar 18, 2010 10:47 am

j'accuse...
:mrgreen:

bon,je sais plus quoi faire moi maintenant :roll:
pas au frigo(problème d'humidite)
pas a cote du moulin(trop chaud)

il me reste plus qu'a commander une cave a vin :!:
bon,c'est pas gagne :roll:

ou alors,...non ça c'est un dossier classifie... :mrgreen:



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Re: stockage du café

Messagepar manu88h » Jeu Mar 18, 2010 5:55 pm

personnellement j'ai fais un trou dans mon jardin et hop en-terré !!!!
bon j'ai bien fermé le sachet hein ...
:mrgreen:
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Re: stockage du café

Messagepar zeb » Jeu Mar 18, 2010 9:10 pm

Vous m'inspirez une réponse, je ne sais si j'ose... on a tous un endroit à la maison pour "en mettre un peu au frais" non ? On investit tous ça dans de pauvres vieilles mémères menacées de disparition ou pire de recyclage en tôle pour Cimbali :roll: et à la place, on met notre café au frais :roll: non ???

Quoi ? y en a qui y on vraiment cru que je n'allais pas oser :mrgreen:
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Re: stockage du café

Messagepar Pozzuoli » Sam Mar 20, 2010 11:05 am

zeb a écrit:on a tous un endroit à la maison pour "en mettre un peu au frais" non ?

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