stockage du café

Modérateur: gonzo13sam

Re: stockage du café

Messagepar Doppio » Lun Mar 29, 2010 11:47 am

de la cave au grenier.. ou sous son lit !

bonnes questions lancees par Mkswing.. :D

Oui bien sur les temp de l'eau,du groupe,temp exterieures jouent un role important pour le rendu a la tasse (corps,acidite,amertume et aromes).
La temp des grains joue egalement mais c'est va etre difficile d'en mesurer l'exactitude..
Comme tu le disais le moulin va cree un leger echauffement,puis lorsque le cafe est moulu>il se rechauffe eglement rapidement.

Il faudrait prendre en compte pour une torrefaction donnee> la temp ext,hygrometrie,taux d'humidite+densite+temp des grains...puis degustation rapide avec une bodum sur un temps et une mouture T...

Tu peux peut etre en faire l'experience ds ta torrefaction? :mrgreen:
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