Grimod de la Reynière, "Du Café"

Modérateur: gonzo13sam

Grimod de la Reynière, "Du Café"

Messagepar Flynn » Dim Mar 03, 2013 1:22 pm

Je ne résiste pas à vous présenter un extrait de l'Almanach des Gourmands de Grimod de la Reynière, écrit vers 1804, et intitulé "Du Café"

http://books.google.fr/books?id=musBAAAAYAAJ&pg=PA207

(ça commence au milieu de la page - Bonne lecture)

Et tant que j'y suis, la même chose dans le grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas Père

http://www.dumaspere.com/pages/bibliotheque/chapitrecuisine.php?lid=c1&cid=238
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Re: Grimod de la Reynière, "Du Café"

Messagepar andrea » Dim Mar 03, 2013 3:44 pm

Bonjour
Et si tout ce qu'on croit si durement devenait faux?
si la vérité historique était ailleurs?
et si les maîtres du café sont d'un peuple qui à tout oublier depuis?
Le génie du café,
le plus grand spécialiste de tout les temps en cuisson et exploitation ,
le visionnaire érudit
le passionné de la chimie et de ses types d'extraction
l'expert en histoire et procédés quand le monde du café vivait sa préhistoire
Le début de la pharmacie de molécules quand le monde se broyait encore des herbes.
La plus grande sommité scientifique élu par ses pairs a la plus haute fonction d'état:
Monsieur Antoine Alexis Cadet de Vaux
Même wikipedia de nos jours n'en connaît pas les contours de ce grand homme...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Antoine-Al ... et_de_Vaux :roll:
Voila ce que c'est une historique du café par un trés grand personnage.
http://books.google.fr/books?id=VbdEAAA ... &q&f=false
Si je n'accepte pas les concours mondiaux de baristi, c'est que l^'organisation doit être confiée au plus grand des grands peuples du café qui l'a développé et structurer,celui dont TU fait parti cher lecteur Français.
bonne lecture :wink:
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Re: Grimod de la Reynière, "Du Café"

Messagepar Batucador » Dim Mar 03, 2013 4:24 pm

Il en va du café comme de beaucoup d'autres domaines : notre pays, qui a été le sein de nombreuses découvertes et inventions perd son rayonnement au profit d'autres. Ainsi, les jeunes médecins ne connaissent que le nom américain de syndrômes étudiés et décrits à l'origine par des médecins français et rebaptisés d'un joli acronyme comme savent si bien le faire nos amis d'outre-atlantique. C'est regrettable, mais si nous n'avons pas su préserver notre patrimoine, doit on empêcher d'autres de le faire évoluer ?
Pour ce qui est de Wikipedia, cette encyclopédie se nourrit du savoir de tous. Andrea, tu peux donc utiliser tes connaissances pour étoffer un article, (comme je viens de le faire en ajoutant les références de l'ouvrage que tu cites à la page de son auteur. :wink: )
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Re: Grimod de la Reynière, "Du Café"

Messagepar Flynn » Dim Mar 03, 2013 4:37 pm

@Andrea : Merci pour ce superbe texte ! Je n'en ai pas fini la lecture mais c'est tout à fait ravissant à lire
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Re: Grimod de la Reynière, "Du Café"

Messagepar andrea » Dim Mar 03, 2013 6:53 pm

Hello
@batucador
Oui pour wiki tu a raison.
Voila l'enfumeur qui a jetter un voile de camouflage sur le 19° siècle Français:
http://books.google.fr/books?id=oJxpQX4 ... &q&f=false
La masse ènorme d'infos que Mr Ukers à mis sur la table (sans internet lui!!),l'a trahis dans un domaine simple. J'ai 100x plus d'info que lui sur les Français et lui n'en cite que quelques un et encore superficiellement, bien trop connu pour se faire remarquer si il n'en dit rien :wink:
Croulant sur un admirable travail de recherche,l'américain a eu toute facilité pour manipuler l'histoire.
On fini le livre en découvrant que le Dieu café est Anglais et que Jésus café est Américain :mrgreen:
On vas le remettre en route le vieil orgue poussiéreux, pour leur souffler dans les bronches aux pilleurs d'histoire.
8)
http://books.google.fr/books?id=oJxpQX4 ... &q&f=false
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