Bourbon pointu de la Réunion

Modérateur: gonzo13sam

Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar sixtyfour » Dim Déc 07, 2014 7:08 pm

Bonjour à vous.
J'ai eu la chance grâce à Gonzo et ce forum de pouvoir connaitre un producteur de café sur l'île de la Réunion.
Alors voici le reportage de cette journée passée sur les pentes du Maido.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette île, voici à quoi elle ressemble.
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C'est tout sauf un atoll car le sommet le plus haut dépasse les 3000m.

Zoomons un peu (en cliquant sur l'image, c'est mieux)
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C'est sur les pentes du Maido à mille mètres d'altitudes que l'on trouve le domaine Sliti
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L'histoire du café sur l'île a connu des hauts et des bas jusqu'à ce que sa culture disparaisse quasiment.
Ce n'est que depuis quelques années qu'il y a une volonté de faire renaître ce cru spécifique de l'île qu'est le Laurina pointu de Bourbon.
En effet, le plant de Bourbon a muté sur cette île, donnant naissance au Bourbon pointu.
Outre un grain allongé et un port élancé un peu comme un sapin, ce café se caractérise par un faible taux de caféine.
La production est quasi confidentielle et la visite se passe sur le seul domaine Bio de l'île :wink:
Dernière édition par sixtyfour le Dim Déc 07, 2014 7:39 pm, édité 1 fois.
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar sixtyfour » Dim Déc 07, 2014 7:24 pm

Je commence par les images les plus tristes, car depuis le passage de Guillaume, le domaine a été sacrément touché par les cyclones :cry:
Voici ce que ça donne par endroit
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Il n'y a pas une grosse superficie car tout se fait à la main par le propriétaire et sa femme.
Deux trois parcelles et c'est tout. Cette année 50kg :shock:
Vous comprendrez qu'il faut avoir une certaine passion pour s'investir dans ce type de production.

Il vaut mieux regarder au loin :?
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Comme tout se fait en Bio en accord avec ce qu'offre la nature, quand je suis passé, ces plants attendaient juste quelques pluies pour permettre un repiquage et une reprise réussie
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Voici donc quelques arbres qui ont survécus
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J'imagine qu'au départ, les arbres étaient tous alignés comme ceux ci:
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Mais maintenant, comme vous pouvez en juger, il y a beaucoup d'espace à replanter comme ici sur la parcelle du haut
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar sixtyfour » Dim Déc 07, 2014 7:37 pm

Voici la fleur
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Ensuite viennent les fruits
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Qui grossissent
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Et mûrissent pour donner des grapes de cerises à différents stades de développement
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On ne ramasse que les fruits mûrs, ce qui implique des passages quasi quotidiens pendant la période de production qui s'étale d'Août à février-mars.
La cerise est comestible et elle a un petit goût sucré
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Ces araignées sont des alliées dans la lute contre les parasites
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar gonzo13sam » Dim Déc 07, 2014 8:28 pm

Bonsoir tous,


Ahhhhh,quelle désolation :shock: :cry:
Oui,lors de mon passage il y a deux ans maintenant ,la nature était luxuriante et les caféiers en nombres étaient magnifiques.
La production était d'environ 250kg/an.
Je suis très triste aujourd'hui a la lecture de ton récit :!:
Souvent lors des annonces de cyclones j'avais une pensée pour eux et j'espérais qu'ils passent à travers .
C'est des gens bien :!:
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar sixtyfour » Lun Déc 08, 2014 6:45 pm

Effectivement, ce sont des gens bien.
Et c'est vraiment dommage de voir les ravages des cyclones.
Cependant, la volonté est toujours là et le résultat aussi.
Voici la suite:

Les cerises récoltées, vont passer dans un premier temps dans la dépulpeuse
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D'un côté on récupère les grains avec leurs parches
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Et de l'autre, la pulpe qui finira au compost pour les poules
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Il faut charger régulièrement
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afin de passer la récolte du jour qui sera traitée en une fois étant donné les petites quantités
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Voilà en gros ce qui ressort
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Il faut alors rajouter de l'eau et commencer une fermentation tout en retirant de temps en temps la pulpe qui est restée
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar sixtyfour » Lun Déc 08, 2014 6:56 pm

Ça va fermenter comme ça un temps certain :mrgreen:
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Puis ce sera mis au séchage à l'air libre
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Chaque lot étant séparé des autres tout au long des différentes étapes afin d'éviter qu'un lot abîmé vienne se mélanger à un lot sain.
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Vient ensuite le déparchage où une sorte de blender brise les parches
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Qu'il faut ensuite séparer des grains
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À chaque étape, les grains sont inspectés pour éliminer ceux qui ne conviennent pas et ne garder vraiment que le top du produit
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Voilà, c'est tout beau, c'est tout bon, c'est tout Bio
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar andrea » Lun Déc 08, 2014 11:02 pm

Hello
Merci pour le reportage super intéressant!!!
ça c'est du micro lot avec les certifications magnifiques :shock:
C'est du vrai Bourbon (l'ile Bourbon vieux nom de la Réunion) une histoire incroyable pour ce café et ces gens.
Il y a eu un reportage il y a 3 semaines sur Arte avec eux ils te l'ont dit?
ciao
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar sixtyfour » Mar Déc 09, 2014 8:46 am

Hello
Il m'en a glissé un mot, mais sans plus et il ne m'a pas dit que c'était il y a trois semaines.
Tu crois qu'on peut retrouver ça sur le net?
Si tu as la date exacte et le nom de l'émission, ça devrait être possible.

En tout cas, comme tu dis, des micro lots.
Voici ensuite les lots une fois séchés.
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Ils sont datés et stockés jusqu'à la vente.
J'en ai pris un peu.
Je te fais signe quand je torréfie :wink:
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar andrea » Mar Déc 09, 2014 11:17 am

Bonjour
Je ne sais pas si c'est possible de retrouver ce reportage !!!
Volontier pour la dégustation je prends ma melior et ma hellem pour la dégustation méthode douce?
Ciao
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar kobus » Mar Déc 09, 2014 7:22 pm

Hello,

Chez Arte, on retrouve assez bien les reportages.
As-tu plus d'infos? 2tait-ce un reportage du journal?
\--/o \--/o \--/o **Fred** o\--/ o\--/ o\--/

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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar sixtyfour » Mar Déc 09, 2014 7:45 pm

Oui, avec le nom , la date et l'heure on devrait pouvoir retrouver :wink:
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar andrea » Mar Déc 09, 2014 9:17 pm

Ciao
J'ai pris le reportage en court et il faisait partie d'une série d'autres petits reportages de 10mn environ.
Pour Arte il me faut la confirmation de Guillaume si il se souviens :roll: :mrgreen:
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar gonzo13sam » Mar Déc 09, 2014 9:30 pm

Bonsoir tous,

andrea a écrit:Ciao ,Pour Arte il me faut la confirmation de Guillaume si il se souviens :roll: :mrgreen:


Oui,Arte est une chaîne de Tv Franco/allemande... :mrgreen:
Pour ma part je la regarde uniquement en version teutone :mrgreen:
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar andrea » Mar Déc 09, 2014 10:00 pm

Oui c'est comme pour le 20h il ne le regarde qu'en Japonais :mrgreen:
Je t'ai envoyé un sms et j'arrive pas dans l'historique à le localiser sur ma trapanelle de téléphone :oops:
ça nous donnerais l'heure et la chaine si tu le retrouve sur ta brouette:!:
ciao
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Re: Bourbon pointu de la Réunion

Messagepar gonzo13sam » Mar Déc 09, 2014 10:58 pm

:mrgreen:

Je viens de regarder et j'ai rien trouvé non plus :?

Même dans mes mail :?
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