problème de méthode ? (Unic Rumba)

Modérateur: ChristopheC

problème de méthode ? (Unic Rumba)

Messagepar Romain » Sam Oct 08, 2011 8:21 am

Bonjour à tous

J'ai un souci avec le premier café du matin qui est moins bon que le second fait moins de 10 minutes après. Je vais donc décrire toute la méthode pour arriver à ces cafés...

la veille machine éteinte avec la vieille mouture laissée dans le PF et le PF fixé
5h45 mise en route machine
7h00 mise en route barista
7h15 tirage d'un (ou deux) café avec la vieille mouture
7h20 je retire les 3 premiers grammes de mon moulin et je vérifie (au nez) que la mouture suivante est fraiche
7h21 je mouds 14.5g de café (pesée moulu a 0.1g de précision)
7h22 je mets ca dans le PF
7h23 je branche le PF lance le café attends 25 s que ce soit coulé
7h24 je goute et il n'est pas bon (en particulier la mousse est amer)
7h30 j'ai réussi à le finir et je m'en fais un deuxième avec la même méthode
7h31 il est bon, ma femme en veut un

Une solution c est de virer la premier à l'évier, mais si vous en avez une où on ne vire pas du bon café à l'évier ...

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Re: problème de méthode ? (Unic Rumba)

Messagepar ICAR » Sam Oct 08, 2011 8:35 am

Probleme de nettoyage...

deja la veille il faut que ton PF soit vide enclenche mais non serré, ton joint de coupe te remerciera surtout si tu eteins la machine.
Avant d'arreter la machine il faut aussi veiller a ce que le joint de coupe soit propre ainsi que la douchette.
Dernière édition par ICAR le Sam Oct 08, 2011 9:30 am, édité 1 fois.
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Re: problème de méthode ? (Unic Rumba)

Messagepar Romain » Sam Oct 08, 2011 8:59 am

Merci Icar,

Je croyais que la mouture conservait l'humidité et donc préservait le joint.

Quand tu dis douchettes et joint propre, tu veux dire "épousseté" ou bien nettoyer avec le filtre aveugle ?
Par ce que après j'ai peur d'avoir un souci de culottage...

Donc si je comprends bien, je nettoie tout au dernier café et je repars comme ca le lendemain ?

Comment je fais pour tirer les premiers café avec de la vieille mouture du coup ?


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Re: problème de méthode ? (Unic Rumba)

Messagepar ICAR » Sam Oct 08, 2011 9:36 am

personnelement je nettoie tout correctement le soir puis je tire un ou deux cafes a vide pour bien eliminer les restes de cafe. le matin je tire mon 1er cafe directement et je n'ai pas de probleme...

le PF (sans le manche!) et le filtre passe au lave-vaisselle au moins une fois par semaine... le culotage... si c'est culoté avec du cafe rance... :wink:
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Re: problème de méthode ? (Unic Rumba)

Messagepar zeb » Sam Oct 08, 2011 1:59 pm

Salut tous

A part le lave vaisselle, parce que c'est super vite fait à la main, mais ce n'est qu'une question de choix personnel hein :) je plussoie les recommandations d'Emmanuel ;)
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Re: problème de méthode ? (Unic Rumba)

Messagepar andrea » Sam Oct 08, 2011 2:23 pm

bonjour
Il y a deux cas de figures pour la gestion d'un porte filtre...
1) la machine est éteinte à la fin du service.
a)procédure de décompression du groupe sans produit avec le caoutchouc ou le filtre borgne.
b) lavage a l'eau de l'intérieur du porte filtre avec une simple éponge et de l'eau.
c) enclenchement sans serrage sur la machine
2)la machine est toujours en fonction
a)procédure de décompression du groupe sans produit avec le caoutchouc ou le filtre borgne.
b)coup d'éponge extérieur rapide et enclenchement du porte filtre toujours au chaud.
c) démontage du filtre et nettoyage de l'intérieur a l'éponge et eau exclusivement une fois par semaine.
ne jamais utilier un produit détergent car il s'incruste dans les porosités du laiton (à l'intérieur du pf)et ressort dans le café.
c'est un environnement de très haute température et bactériologiquement c'est inexistant donc la chimie est à proscrire.
jamais non plus de galette de vieux marc pour le lendemain... pour faire reprendre son goût il faut sacrifié une mouture de la veille et la laisser 5mn en refaisant 2/3 café en repasse et le groupe est prêt.
bonne journée
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Re: problème de méthode ? (Unic Rumba)

Messagepar Romain » Sam Oct 08, 2011 2:40 pm

Ca vaut peut etre le coup de faire un tuto non ?

je vais tenter de compiler ca d'ici la fin du week end

en tout cas Mercie à tous

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