Torréfacteur Roure E1A

[amicalement_votre]

La chauffe s'arrête à la température cible, puis l'inertie fait encore monter la température de deux degrés environ, puis la chauffe reprend un degré sous la température cible.
Jusque là tout va bien. Le hic, c'est que la température continue de diminuer de huit à dix degrés avant d'amorcer sa remontée.

Il y a une seule sonde de température ? Qui mesure quoi, la température du tambour (sur sa surface en métal) ? Comme ça chute de 8-10C après reprise de la chauffe, la mesure doit être à l'opposé de l'endroit où ça chauffe sur le tambour, non ?
Je n'ai pas bien compris comment ça chauffe : une résistance interne au tambour tu dis. Il faut de la masse en contact de la resistance, c'est foutu comment ?

Le fait qu'il indique que la température baisse de 8 à 10C quand la chauffe reprend signifie que le tambour n'est pas à une température homogène. Si la sonde est à l'opposée de la position de la chauffe, c'est l'écart max de max, ces 8-10C. Au niveau des grains qui sont brassés là-dedans, c'est sans doute beaucoup mieux (?)

[geof073]

Il va falloir installer un pid là-dessus

[gonzo13sam]

Bonsoir tous,

Je viens de me rendre compte que sur des voeux Vittoria la chauffe avec une flamme arrivé directement dans le tambour
Donc, finalement rien de choquant pour ton torrefacteur!
Je ne me rappelais plus que ça existait!

[sixtyfour]

Bonsoir
Voila une photo de l'intérieur.


La résistance et la sonde de température sont assez proches.
Apparemment, la remontée en température de la résistance est assez lente et le tambour qui n'est pas isolé se refroidit un peu trop vite pendant ce temps.
Je compte isoler autour du tambour pour que la température ne chute pas trop vite le temps que la résistance remonte en température.
Je vous tiendrai au courant.

[auxanges]

Pour l'isolation regarder du coté de l'aérogel. J'en ai utilisé sur un prototype de four solaire (avec protection par tôle mince inox). Je l'avais acheté en Grande Bretagne sur ebay.fr.

[Flynn]

Aérogel? ce truc qui a une densité inférieure à celle d'un gaz et qui a servi à récupérer des poussières cosmiques sur un satellite récemment ? bendisdonc !

[sixtyfour]

Merci de l'info.
Je vais me renseigner.

[sixtyfour]

Bonjour tous.
Ça y est , j'ai reçu mon isolant...
Pas facile mais ça y est.
J'ai d'abord isolé un peu la chaudière avec un sandwich de grillage à poules et papier alu, pour créer une couche de transition entre la chaudière et mon isolant car il ne supporte que 150º.

Découpe du grillage:


Habillage avec le papier alu:


Et enfin pose de l'isolant:


Ensuite remontage de la carrosserie et essais.
Résultats: Rien ne change au niveau des écarts de température
La régulation varie toujours entre +2º +3º et -10º

Il faudrait que je puisse changer la programmation de la résistance.
Pour l'instant, sa logique est de couper l'alimentation lorsque la température cible est atteinte et de reprendre la chauffe trois degrés sous la température cible.
Mais là, je ne sais pas faire.
Si vous avez des conseils, je suis preneur

[andrea]

Hello
C'est le thermostat qui a un écart entre la coupure et reprise ou c'est une inertie thermique ?

[amicalement_votre]

sixtyfour a bien décrit ce qu'il se passe :"La chauffe s'arrête à la température cible, puis l'inertie fait encore monter la température de deux degrés environ, puis la chauffe reprend un degré sous la température cible. Le hic, c'est que la température continue de diminuer de huit à dix degrés avant d'amorcer sa remontée."

L'ajout d'un PID n'apporterait rien je pense.

perso, ca me semble convainquant, ton interprétation sixtyfour, quand tu dis comme commentaire de ta photo de la résistance et de la sonde, que c'est la résistance qui se met à chauffer trop lentement. Il lui faudrait beaucoup de temps pour atteindre à nouveau sa T haute normale et faire son job. Si au contraire elle reprenait "instantanément" sa T haute, elle compenserait et dépasserait de suite les fuites du tambour et la T de la sonde remonterait aussi. Mais si comme tu le dis la résistance elle-même se réchauffe lentement, pendant tout ce temps les fuites du tambour l'emportent et la T globale chute. Donc super idée d'avoir isolé le tambour. Mais ça ne suffit pas .

Il faudrait une résistance qui monte en température beaucoup plus vite ? Pas plus puissante, juste qui monterait elle-même en température plus vite.

A propos, je crois que ces résistances chauffent l'air, les grains et le tambour par rayonnement infrarouge (et très peu par contact thermique avec l'air qui ensuite réchaufferait le reste).

[amicalement_votre]

Est-ce que justement, un pid ne pourrait pas grandement améliorer la situation ?

En notant E=T_consigne - T
il fixerait l'alim de la résistance à une puissance

W=P E + I itnégrale(E) + D dE/dt.

Arrivé à la consigne, on a E=0, intégrale(E) qui est constant et dE/dt=0 donc W = I intégrale(E) = constante et cette valeur doit être égale aux fuites thermiques de la machine.

Bref, une fois cette puissance calée, la résistance ne fait plus le yoyo en montée lente en température puis chute très rapide quand l'alim est complètement coupée par un thermostat.

On consomme juste en électricité ce que les fuites thermiques (par conduction et rayonnement du tambour) et le tout doit être stable en température (?)

En fait, d'après la description de sixt, si le souci vient de l'inertie de la résistance elle-même, le pid la maintiendra à une T fixe par une alimentation continue et faible, rendant sans conséquences cette inertie. Mais avec une alim en carré tout ou rien, l'inertie de la résistance semble être importante puisque même quand le thermostat relance la chauffe juste en dessous de la consigne, la résistance alimentée à fond ne fait pas son travail pendant un long moment: aussi longtemps qu'elle n'est pas assez chaude pour apporter plus d'énergie par rayonnement que le tambour n'en perd par fuites, la température de la sonde continue à chuter, en l’occurrence de 8C.

[sixtyfour]

Bonjour
Merci pour ces réponses

Andrea
C'est un système ON/OFF :
ON si Tº<Température cible
Puis avec l'inertie et malgré la coupure de la chauffe, la tempé monte encore de 2/3 degrés
Puis lorsque la température redescend, la chauffe se remet en route deux degrés sous la température cible, mais avant de remonter, la température du tambour chute encore sur l'inertie jusqu'à 8/10 degrés sous la température cible
Ça fait donc une sorte de yoyo entre +2º et -10º

amicalement_votre.
Je comprends mieux comment fonctionne un PID.
Premièrement, il va falloir que je démonte mon boitier de régulation afin de trouver ses caractéristiques et voir si ce n'est pas un PID mal utilisé.
Si ce n'est pas un PID, et bien, il va falloir que j'en trouve un qui puisse réguler tout ça
avec votre aide bien sûr

[JLA]

Hello Antoine
Très chouette joujou !!!
En gros, un pid apporterait une réponse proportionnelle à la demande de chauffe avec de plus un hystérésis beaucoup plus faible; il y a toutes chances que cela règle en grande partie ton soucis.
Dans les climatisations, une analogie serait que l'inverter est au pid ce que le vieux thermostat à bulbe est au réfrigérateur.
Le thermostat dont est équipé ton Roure ressemble comme deux gouttes d'eau à celui qui équipe la saladette du fiston et je peux t'affirmer que ce n'est pas hyper précis et que cela fonctionne en tout ou rien.
MAIS, au risque de faire hurler quelques puristes intégristes, un delta de 5 voire 8° est-il rédhibitoire dans une torréfaction ??? Ne faut-il pas relativiser?
Je pense qu'en revanche, la torréfaction en deux passes comme dans ce fil http://www.planetcafe.fr/forums/viewtopic.php?f=6&t=4031 impacte bien plus le résultat de la cuisson en tentant de cuire le grain à coeur.... D'ailleurs, tu parles de dégagement de vapeur important, laissant penser à un grain peut-être pas tout à fait sec.
Je tiens ces propos car, utilisant un behmor pour torréfier 500g (alors que prévu pour un max de 450g), je triche en lançant manuellement 2mn avant le programme auto pour 450g. Eh bien selon le temps que je laisse entre ces deux opérations (séchage?) cela impacte bien plus le résultat.
Enfin, le Behmor n'informe pas sur la température pendant l'opération, ce qui fait que je n'ai pas la même "formation" que toi avec le Géné; c'est peut-être d'ailleurs une lacune de l'appareil....

[sixtyfour]

Bonjour Jean Luc
Intéressant cette torréfaction double passe.
Je vais tester ça...
Mais comment apprécier le degré de séchage

Sinon, pour le delta, il est de 12º et le temps pour aller de -10º à +2º est de l'ordre de une ou deux minutes ( je n'ai pas chronométré )
Donc sur la cuisson, ce que j'ai pu noter, puisque maintenant, j'entends très bien les cracs, c'est justement une diminution voire arrêt des cracs en bas de la courbe de température avec une reprise en haut.
Ceci pour des températures assez basses de 205-210º
Bref, pour faire des expériences, une plus grande précision est bienvenue

[amicalement_votre]

à propos de vos commentaires JLA et sixt, ça me fait penser à un article :

https://baristahustle.com/lets-talk-about-roasting/

en particulier la sous-rubrique "stalled", dans la rubrique "speed" de cet article. En gros il dit que si au début des cracks la température stagne voir chute, on ne va pas assez "développer" le grain (underdevelopment il dit). Si je comprends ce qu'il dit, "sous-développer" un grain lors de la torréfaction c'est ne pas le cuire à coeur. Ca crée une inhomogénéité dans le grain qui après mouture, lors de l'extraction, créera forcément une sous extraction de ces parties moins torréfiées si le reste est extrait correctement. D'où aigreur, etc...